Da anni ormai, la cultura culinaria Giapponese è diventata parte integrante della vita di milioni di italiani. Il sushi ha conquistato in brevissimo tempo il cuore di tutti e sta continuando a farsi largo tra le mille attività che ogni giorno nascono sul territorio. A volte, però, recarsi in un ristorante esotico può essere particolarmente difficile, per cui diventa necessario sapere come fare il sushi in casa.
È importante sapere, infatti, che per fare il sushi a casa non bastano riso e pesce crudo. Ci sono alcuni piccoli importanti accorgimenti e trucchi da conoscere, per poter preparare un fantastico sushi tra le mura della tua abitazione.
Nelle prossime righe, dunque, ti spiegheremo come fare il sushi in casa.
Come fare il sushi a casa: gli ingredienti
Come fare il sushi a casa?
Com’è facile intuire, per preparare il sushi sono pochi ma essenziali gli ingredienti necessari per un prodotto a regola d’arte. Ovviamente, non si deve pensare che bastino solo riso e pesce crudo, ma va aggiunto giusto qualcosina all’elenco.
Cosa serve per fare il sushi?
L’ingrediente principe quando si fa del sushi a casa è, sicuramente, il riso. Nei supermercati è molto semplice trovare del riso per sushi, pensato apposta per questo scopo, per cui non puoi proprio sbagliare. È comunque possibile utilizzare del riso standard, con chicchi corti ma tondeggianti.
Per sistemare il condimento del riso per il tuo sushi a casa ti servirà l’aceto di riso, fondamentale durante la preparazione principale del riso stesso.
Altro componente importante quando si fa il sushi a casa è l’alga, meglio nota come alga nori. I fogli di alga si trovano praticamente ovunque al giorno d’oggi, per cui ti basterà recuperarne anche pochi pezzi. È importante ricordare che i fogli di alga hanno una freschezza che tende a perdersi con il tempo, per cui sarebbe ottimo consumarli tutti il prima possibile.
I semi di sesamo bianco e nero sono una parte puramente estetica, ma si sa che con queste cose “anche l’occhio vuole la sua parte”. Stessa cosa vale per le uova di salmone, che aggiungono colore, consistenza e gusto.
A questi poi, puoi aggiungere verdure crude e avocado non troppo maturo, da inserire all’interno delle varie composizioni.
Vediamo ora come fare il sushi a casa.
Come fare il sushi in casa: il riso
Per preparare un ottimo sushi direttamente a casa tua fai molta attenzione alla cottura del riso e alla preparazione del condimento di quest’ultimo. La cottura consigliata per il riso è detta “pilaf” e consiste nella cottura per assorbimento dell’acqua, partendo dal liquido ancora freddo.
Il prossimo passo concerne la preparazione del condimento del riso, detto anche Sushi-su, composto da aceto di riso, zucchero e sale. Il Sushi-su sarà aggiunto quando il riso avrà terminato la cottura e sarà ancora caldo.
Per preparare il riso il procedimento è dunque il seguente.
Inizia sciacquando il riso sotto l’acqua corrente, pulendo i chicchi con le dita. Quando l’acqua comincerà ad essere più limpida, il riso potrà essere scolato e trasferito in una pentola. A questo punto aggiungi l’acqua (fai attenzione che il peso del riso sia uguale a quello dell’acqua) e accendi la fiamma.
Quando l’acqua comincerà a raggiungere l’ebollizione, copri con un coperchio e abbassa il fuoco, facendo cuocere per circa 13 minuti.
NON APRIRE MAI IL COPERCHIO!
Passato il tempo, procedi spegnendo la fiamma e rimuovendo il coperchio, coprendo però la pentola con un canovaccio. Il riso dovrà, adesso, riposare per 10 minuti circa, il tempo per preparare il Sushi-su.
Mescola aceto di riso, zucchero e sale in un bicchiere, fino al completo scioglimento.
Adesso potrai sgranare il tuo riso, utilizzando magari una paletta di legno o uno strumento simile. Continua a mescolare e, lentamente, aggiungi il Sushi-su.
Fatto ciò, scopriamo insieme come fare il sushi a casa!
Formare il sushi
Adesso che stai scoprendo come fare il sushi in casa, manca una piccola parte: formare effettivamente il sushi. Per questo ti basterà una tovaglietta di bambù (va bene anche una classica tovaglietta) ricoperta di pellicola.
Per formare il maki dovrai disporre il foglio di alga nori sulla tovaglietta, con il lato ruvido verso di te. Uno strato di riso condito andrà dunque disposto con cura sul foglio d’alga, facendo attenzione a non esagerare con la dose.
Ricorda di lasciare almeno 1 cm di spazio vuoto nella parte superiore dell’alga, servirà per la chiusura.
A questo punto, aggiungi sul riso l’ingrediente che preferisci e arrotola il maki aiutandoti con la tovaglietta, tagliandolo alla fine in 6 parti uguali.
Per formare l’uramaki, il procedimento è lo stesso, solo che prima di arrotolare il foglio di riso e alga, questo va ribaltato e avvolto al contrario, con lo strato di riso che rimane all’esterno. In questo caso, il centimetro di vuoto può essere ignorato.
Adesso sai come fare il sushi a casa!